数日前ある食堂に行ったら、各テーブルの上に小さなスタンドがおいてありました。そのスタンドに「グリセミック指数の低い食事を摂るように心がけましょう」と書いてありました。こういうスタンドはすばらしい試みであるに違いないですね。ただし、そのスタンドがどれくらい役に立つかは気になります。なぜならば、多くの人はグリセミック指数はそもそもどんなものなのかをあまり知らないからです。
この記事を読んでいる皆さんの中にグリセミック指数に詳しい人はどれくらいいますか？
まずは、グリセミック指数は何を表しているについて説明します。
グリセミック指数は英語でGlycemic Indexと呼びます。簡単に言えば、この指数は単独の食品の消化・吸収の速度を、ブドウ糖を１００として相対的に示したものです。グリセミック指数が高ければ高いほどその食べ物の消化や吸収が速いという意味になります。消化が速ければ速いほど食べたものが体脂肪としてたまり易くなるため、人間は太ってしまいます。こういった理由から、その食堂の各テーブルにグリセミック指数の低いものを食べましょうと書いてあったわけです。
例えば、ゆでたジャガイモは意外と高くて８０くらいになり、白米は７０、玄米は６６となっています。果糖を含む果物は非常に低くて４０くらい程度ですね。ここで例にとったジャガイモ（ゆで）の場合は消化・吸
収はかなり速いことがわかります。それと反対に玄米はそれほど数値が高くないので、腹持ちがいいということがわかります。グリセミック指数が低い食品は腹持ちがいい食品と考えてもOKです。
グリセミック指数の値の高さによって食品は３つのグループに分類されます。
・指数が５５以下の食品は「低い－low」
・７０以下は「中－mid」
・７０以上の食品は全部「高い－high」
日常的にグリセミック指数が低いもの（複合炭水化物）を食べるべきです。上でもう述べた通り、指数が高いものを食べると血糖値が上昇するだけで、あまり体を動かすためのエネルギーにはなりません。
グリセムック指数の弱点は？
・グリセミック指数は一定ではなくて、調理方法によってかなり変わってくる
・食事をする時は一つの食材だけではなくて、複数の種類の物を食べるため、正確なグリセミック指数の計算が不可能です
・指数が低くても体に悪いものも多い（例えば、アイスクリームのグリセミック指数は50以下であり、非常に低い。毎日アイスクリームばかり食べるとどうなるか・・・分かりますよね！）
この記事を最後から最後まで読んだ皆さんがもう分かってきたと思いますが、今話題のグリセミック指数は食事は健康的かどうかを判断するための１つの指数に過ぎず、完全に頼ってはいけないということですね。
グリセミック指数を誰が決めるの？
グリセミック指数を専門にやっている団体がいくつかあります。その中でもかなり有名なのはシドニー大学です。その団体のホームページにこちらからアクセスするだけで、数１００以上の食品のグリセミック指数を調べることが可能です。
ちなみに、実際の食事は複数の食品を一緒に食べるということなので、自分の献立のグリセミック指数を調べる時、データベースの数値より違った値となることを忘れずにGIデータベースを使ってくださいね。
by Heiki Sooneste – The BEST 外国人トレーナー in Tokyo -
毎回、参考になる記事、ありがとうございます！
低GI食品ってうたっているのはグリセミック指数のことだったのですね！
ちなみに私は、非常に体脂肪がつきにくく、極端なバルクアップをするのが難しい体質のようです。
現在も身長173cmに対して、体重70kgくらい。体脂肪は10%ほどです。食も細い（量が食べれない）ため増量がとても難しいです。いわゆる太るためのドカ食いってやつができないのです。食べても吐いてしまいます。
ひとまず70kg後半まで体重を持っていって大きな筋肉をつけたいのですが、半分あきらめて、自分なりにマイペースで鍛えています。
低GIとは正反対のコメント内容になってしまいますが、このような私に増量対策はあるのでしょうか？
いつもありがとうございます。☆筋トレ仕事人☆ さんのボディタイプは痩せ型（英語：ectomorpht)といいます。ボディタイプに関係なく、筋肉が肥大します。筋肉を大きくするために十分な量のエネルギー摂取が必要であることは最前提です。☆筋トレ仕事人☆ さんの場合はそういた知識が十分あることはコメントなどを通じて分かりました。
さて、一言でアドバイスが難しいが、まずは食事回数を増やしてください。少量でいいので、回数は５から６回程度でないとだめです。慣れるにも時間がかかるが慣れれば、問題はないです。そして人間の場合はボディタイプは変えられることを忘れず頑張ってみてください。